食堂承包的模式有哪些?

2019-04-16  来自: 甘肃振华餐饮管理有限公司 浏览次数:50

      食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮所提供的各类菜式就餐。食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了能好的进行食堂管理。其包括固定餐模式、半固定餐模式、自由餐模式。现广为各食堂承包广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。

      固定就餐模式一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量,有周报、日报、月报形式。期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。A、双方签订合同后,提前一天让我司进驻贵司进行交接工作。B、客户提供场所、水、电、燃料(可面议)及现有厨房设备。C、每周列出下周菜谱,并经贵司有关主管人员协商同意,周五公布下周菜单。D、客户提前一天将用餐人数以书面形式报给我司,我司根据贵报外人数准备食材。F、我司担任人工工资、清洁费、设备损耗、运送办理等关联费用。贵司提供食堂工作人员的宿舍,我司员工必须遵守双方公司的规章制度,食堂工作人员的工衣、工帽及培训工作由我司负责。G、我公司担任预付膳食费用,收购质料,加工制造、确保按质准时开饭。H、依据就餐人数,每月结账一次。

       自由就餐模式 自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口和不同价位的食品刷卡消费:食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定低餐费标准(如3-10元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。 A、双方签订合同后,提前一天让我司进驻贵司进行交接工作。 B、客户供给场所、水、电、燃料(可面议)及现有厨房设备。 C、我公司施行酒店式、美食城运营。就餐职工凭现金或现金购取餐票自由选择。 F、中式套餐类:每餐设有十几种类荤素菜式,自由选择,价位3-6元起不等。 (例如:5元可吃二荤二素,米饭任吃,送例汤) E、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等种类,价钱2-6元起不等。

       半固定就餐模式 就是厂方每个月将固定了的餐费,统一充值到IC卡上:员工持IC卡可自由选择在不同档次和不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。

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